Что за Новый Год без холодца? Новогодние рецепты блюд из мяса существуют в огромных количествах –  вот один из вариантов. Если вы решились приготовить холодец, то следует помнить, что  это не быстрый рецепт. Холодец варят в течении всего дня. Именно благодаря длительно варке, бульон при остывании густеет. Чаще всего для приготовления холодца берут ноги, хвосты, уши- именно эти части при варке выделяют желатин. Но и мяса тоже довольно много в холодце, ведь это мясное блюдо. Другое название холодца – студень.

Как сделать

Кладем в каструлю мясо и не даем воде закипеть - холодец от кипения мутнеет. Через час после закипания добавляем по 10 горошин черного и душистого перца.




Еще через час добавляем морковь и лук.Морковь очистить и порезать на 3-4 бруска. Лук очистить от верхних лепестков шелухи. В холодец лук кладется целый, не резаный и нечищеный. По прошествии следующего часа кладем соль и лавровый лист.




Достаем из холодца мясо и разбираем его на небольшие кусочки. Если вы выдержали правильно время готовки - мясо само отделяется от костей.Бульон процеживаем.




Кусочки мяса расщепляем на волокна или мелко режем.К мясу добавляем 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока.




На дно формы для холодца выкладываем мясо и заливаем процеженным бульоном. Ставим в холодильник или на балкон, если позволяет температура на улице.