Новогодний рецепт штоллена так и веет праздником. Штоллен – это национальное блюдо, которое готовили в Дрездене к Рождеству,а теперь и во всем мире. Особенностью штоллена является срок его хранения – пекут его за месяц до Рождества и хранят в темном сухом месте. Выпечка ничуть не портится, а становится еще вкуснее и ароматнее. Этот пирог в Германии не просто блюдо,а религиозный символ – пирог, усыпанный сахарной пудрой символизирует младенца, завернутого в пеленки.

Как сделать

Изюм и цукаты залить ромом на час.




Готовим опару: в большой посуде смешиваем молоко и свежие дрожжи. Высыпать половину сахара и половину предварительно просеянной муки. накрыть полотенцем и поставить в тепло на 30 минут.




Когда опара подошла, всыпаем оставшийся сахар, муку, ванильный сахар и цедру. Размягчить 200 гр. сливочного масла и добавить в опару. Вымесить и снова поставить в тепло на час. Опара поднимется вполовину. Снова вымешиваем и оставляем в тепле еще на час.




Когда тесто снова поднялось вдвое, выкладываем на посыпанную мукой доску и раскатываем в блин 2 см. высотой.




Выкладываем на тесто изюм, миндаль и цукаты. Заворачиваем края лепешки и вымешиваем тесто, пока наполнители равномерно не распределятся.




Лепим из теста руками прямоугольник и сворачиваем боковые края внутрь. Положить на смазанный маслом противень. Выпекать при 180 градусах около 70 минут. Поверхность под конец выпекания прикрыть фольгой, во избежание подгорания.




Поверхность готового штоллена обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.