Шурпа – блюдо кавказской кухни, которое все народы Кавказа считают своим. Мы не будем спорить и просто приготовим этот невероятно вкусный и сытный суп. особенность шурпы в том, что все составные части этого первого блюда, как и практически все рецепты кавказской кухни, предполагает крупную нарезку овощей и мяса. Если вы решили приготовить шурпу – то не пренебрегайте специальными специями. Их можно купить на рынке, где кавказские мужчины подберут вам набор специй под определенное блюдо, либо купить все составляющие отдельно.

Как сделать

В рецепте овощи указаны с учетом среднего размера плодов. В специи для шурпы входят :кориандр, зира, черный и красный перец, барбарис.




Мясо промыть, очистить от пленок и нарезать крупными кусками. Овощи нарезаем крупно - морковь брусками, томаты на 6 частей, лук на 4 части, картофель брусками.




Варим бульон. Как только бульон закипит - убавляем огонь. Даем баранине сварится , это коло 1,5 - 2 часа. После добавляем 1 луковицу и 1 морковь, базилик. Через 20 минут овощи и базилик достаем - нам они больше не нужны и их можно выбросить.




Через минут 20 добавляем весь лук, морковь и половину специй. Еще через 20 минут добавляем томат, а после того, как он проварился минут 10 - картофель.




Как только картофель сварился - добавляем всю зелень, специи, болгарский перец. Через 10 минут шурпа готова.