Рецепты лагмана в каждой большое семье немного отличаются, но все же суть блюда остается. Мясо, нарезанное крупными кусками, лапша и и невероятно вкусный бульон. Некоторые считают лагман первым блюдом из-за присутствия бульона. некоторые называют лагман вторым блюдом – ведь оно очень густое. Но чем бы не являлся лагман – попробовать его стоит каждому.

Как сделать

Мясо порезать на квадраты, примерно 4 см. Обжариваем в казане на растительном масле. Мясо пустить сок, который начнет пузыриться. Помешиваем и продолжаем обжаривать до тех пор, пока мясо не подрумянится, а масло станет прозрачным. Бросаем пару чайных ложек паприки. Через каждые 5 минут добавляем нарезанный лук , потом морковь, перец и помидоры.




Кладем специи. Для лагмана предпочитаю такой набор :зира, шафран, базилик, барбарис. Добавляем стакан воды и тушим под закрытой крышкой до готовности мяса и овощей.




Когда мясо готово, добавляю соль, красный перец чеснок и зелень. Для лагмана лучше брать петрушку,укроп, кинзу, зеленый лук, чеснок. Выключаем огонь - у нас получилась так называемая ваджа.




Лапшу отварить и выкладывать отдельно в тарелку сверху ваджи.