Рецепт от шеф-повара прекрасно подойдет на любой праздник. Прозрачные кубики с рыбкой и креветками приведут в восторг прихотливых гостей. А дети будут в восторге от их эстетически красивого вида. Готовится заливное хоть и долго, но достаточно просто. Хотите удивить гостей приятным приготовьте это блюдо. И на каждый праздник ваши близкие будут просить вас приготовить судака вновь. Это тот рецепт, в который можно влюбиться с первого взгляда

Как сделать

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды на 30 минут




Лук и морковь очистить, сельдерей вымыть. Рыбное филе разрезать.




Вскипятить воду, добавить соль, горошины перца и 1 лавровый лист. Положить креветки, варить 3 минуты. Отбросить на сито, дать немного остыть, затем очистить




Рыбный бульон довести до кипения, добавить морковь, лук и сельдерей, оставшийся лавровый лист и соль. Варить 15 минуты. Положить рыбное филе, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 минут. Переложить рыбу на блюдо




Бульон процедить, добавить белый перец, желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Дать немного остыть




Положить на дно формы по креветке. Равными порциями разложить горошек и листики петрушки. Сверху по кусочку рыбных филе. Влить бульон с желатином, дать остыть, в холодильник до застывания.