Шурпа – это заправочный суп, распространённый среди народов средней Азии. Но если в Азии его едят в качестве второго блюда, для нас это просто очень вкусный густой мясной суп. Чтобы шурпа получилась вкусной, варить её необходимо долго, на медленном огне. Для настоящей шурпы следует использовать исключительно свежайшую баранину, а не свинину или говядину. Предлагаем настоящий рецепт шурпы из баранины.

Как сделать

Нарезать баранину, положить в кастрюлю с толстыми стенками и залить водой так, чтобы вода была выше мяса на 2 см минимум.




Довести до кипения, посолить, добавить нарезанный лук, варить в течение получаса, периодически снимать пенку.




Добавить морковь, кориандр, перец, зиру. Сделать огонь минимальным и варить в течение 30-40 минут.




Добавить картофель, нарезанные и очищенные помидоры, сладкий перец и варить до полной готовности.




Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.