Тыква сезонный овощь, но когда она появляется её мнгновенно разгребают с прилавков магазинов и базара. Супы пюре славятся своей мягкостью, нежностью. Рецепт супа пюре состоит из тыквы и тархуна. Тыква придает не достающий витаминов и минералов. Она насыщает наш организм полезными микроэлементами. А тархун придает свежести и прилива сил. Приготовьте на обед суп пюре из тыквы и тархуна и на себе почувствуете все прелести этого блюда.

Как сделать

Лук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками.




В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять. Добавить лук, обжаривать его 5 мин. на слабом огне при частом помешивании, до мягкости.




Добавить тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 мин., время от времени помешивая. Влить вино, дать закипеть. Добавить в кастрюлю горячий бульон, добавить мускатный орех и эстрагон.




Приправить солью и черным перцем по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить 10 мин., до полного размягчения овощей.




Снять суп с огня, дать остыть. Перелить в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре. Влить суп в чистую кастрюлю, добавить горячее молоко.




Убавить огонь до минимума и варить суп, не доводя до кипения, в течение 10 мин. Снять с огня, влить лимонный сок. Попробовать; если надо, еще раз приправить.