Вафли – традиционный завтра на Западе. Но и в странах СССР  существовали рецепты вафель и приборы для их выпекания. Рецепты для вафельниц до сих пор хранятся в кулинарных книгах наших мам. Один из таких рецептов – венские вафли , я люблю особенно. Они получаются мягкие , но с хрустящей корочкой. В тесто можно добавлять кусочки фруктов, а можно использовать всевозможные сладкие соусы, варенье, мед.

Как сделать

Отделяем белки от желтков. Взбить желтки и 75 гр. сахара.Добавить соль и ванилин. Сливочное масло растопить и так же добавить к желткам. Добавить ром, перемешать. Молоко немного подогреть. Влить в желтки и добавить дрожжи, муку, хорошо смешать. Оставить "подходить " на полчаса в теплое место.




Белки взбивать минут 5, после добавить 15 гр. сахара и взбивать до белой крепкой массы.Аккуратно влить в тесто - смешать.




Выпекать в вафельнице по 3-5 минут.