Рецепты японских роллов пользуются большой популярностью. С одной стороны, при выполнении всех рекомендаций, роллы просто не могут не получиться, с другой стороны, после хорошей практики начинается импровизация и Вы увидите, какое огромное количество можно легко сочетать между собой без ущерба для вкуса. Роллы с семгй – это простой классический вариант. Если под рукой не будет семги, можно взять форель, а некоторые заменяют огурец на авокадо – так вкус будет более постным и мягким.

Как сделать

В самом начале нам необходимо сварить рис. Для этого его тщательно промойте его в сите или протрите между ладоней, пока вода не станет прозрачной. После этого заливаете его водой в кастрюле из расчета чуть больше одного стакана воды на стакан риса. Как только вода закипит, закройте кастрюлю крышкой и отставьте на медленном огне примерно на 10 минут. В это время запрещается рис мешать и даже приоткрывать крышку. Когда рис будет готов, пересыпьте его в отдельную посуду и оставьте на 10-15 минут.




В это время смешиваете уксус с сахаром и солью. Перемешиваете и отправляете в микроволновку на минуту – так уксус прогреется, а сахар и соль быстрее растворятся. Теперь займитесь начинкой для роллов. Очистите огурец от шкурки и нарежьте полосками шириной в 0,5 см. Таким же образом поступите и с рыбой. Остывший рис крупно «порежьте» ножом вдоль и поперек. В образовавшиеся отверстия равномерно чайной ложкой добавьте уксусную смесь. Затем аккуратно перемешайте рис деревянной лопаточкой.




Лист нории выкладываете на циновку матовой стороной вверх так, чтобы нижний край нории совпадал с краем коврика. Рис выкладываете на нории, оставляя приблизительно четверть листа с одной стороны незаполненной. Распределите васаби полоской, на него положите огурец, рыбу и сыр.





Поднимаете края коврика и начинаете аккуратно заворачивать. Оставленный края нории склеит ролл.





Теперь ножом, смоченным в уксусном растворе или холодной воде, нарезаем рулетики, превращая их в красивые роллы.